A sonkákat egy disznó hátsó lábáról vágják le. Ez alól kivétel a piknik sonka, ami valójában egyáltalán nem sonka. Ezeket a „sonkákat” az elülső lábról vágják le. Ha egy hátsó lábos húst azonnal megsütnének, egyszerűen olyan íze lenne, mint bármely más sertéssültnek.
Honnan származik eredetileg a sonka?
Történelem. A sertéscomb sonkaként való tartósítása hosszú múltra tekint vissza. Idősebb Cato ír a "sonkák sózásáról" a De Agri Cultura című kötetében, Kr.e. 160 körül. Azt állítják, hogy a kínaiak voltak az elsők, akik megemlítették a pácolt sonka előállítását. A Larousse Gastronomique állítása szerint Galliából
Milyen állatból származik a sonka?
sonka, a disznó hátsó lába élelmiszerként elkészítve, akár frissen, akár sózással, füstöléssel vagy szárítással járó érleléssel tartósítva. A két sonka a hasított sertés tömegének körülbelül 18-20 százalékát teszi ki.
Ki készített először sonkát?
Sokan a kínaiak az elsők, akik feljegyezték a nyers sonka pácolását, míg mások a gallokra hivatkoztak. Nem vitatható azonban, hogy a római korban minden bizonnyal jól bevált gyakorlat volt. Idősebb Cato sokat írt a „sonkák sózásáról” a De Agri Cultura című kötetében, ie 160 körül.
A sonka kínai?
Jinhua sonka : hagyományos kínai sonka nagy múlttalA sonkát a kínai konyhákban használják, Kínában pedig nagy múltra tekintenek vissza. Hagyományosan a sonkát novemberben tartósítják Jinhuában. Számos egyéb feldolgozási intézkedés és körülbelül fél év erjesztés után a sonka forgalomba kerülhet.
