A szegy 200-210°F (93-99°C) tartományban készíthető, de több ezer szegy főzése után Franklin úgy érzi, a varázslatos hőmérséklet 203 fok °F (95 °C). A szegynek puhanak kell lennie, de nem annyira, hogy szétesik.
A szegy 180-nál készült?
A szegy akkor kész, amikor a belső hőmérséklet eléri a 180-185 F°-ot, vagy amikor egy villa könnyen ki- és becsúszik a húsba. … Csomagolja be szorosan fóliával, és helyezze be a főzőkamra tűzhelyrészébe, amikor a hőmérséklet körülbelül 150 F.
Honnan tudod, hogy elkészült a szegyed?
A szegy teljesen megfőtt, amikor eléri a hőmérsékletet valahol 195 F és 205 F között. Ezt követően kezd morzsalékosodni és kiszárad.
Milyen hőmérsékleten készül a szegy?
Tegye a szegyet a füstölőbe, zsíros felével lefelé, és süsse, amíg a belső hőmérséklet eléri a 160-165°F (körülbelül 2 óra).
Honnan tudhatom, hogy hőmérő nélkül elkészült a szegy?
Még ha egyáltalán nincs is hőmérőd, az úgynevezett „szondateszt” nagyszerű módja annak, hogy teszteld a szegyedet. Egyszerűen szúrja meg a húst egy késsel vagy más éles tárggyal. Ha gyakorlatilag nem ér ellenállást, kész a szegy.
