Oregonban sokféle körtefajtát termesztenek. A Bartlett, a Bosc és a Seckel jó tartósításra alkalmas fajták, de az Anjou, a Comice, a Nelis és a Forelle is tartósítható, a végterméktől függően. … A befőzendő körtének keményebbnek kell lennie, mint a frissen fogyasztandó.
Mely körte a legjobb befőzéshez?
Tanulja meg a körte fagyasztásának vagy befőzésének megfelelő eljárásait. Tartósításra ajánlott fajták: Bartlett, Bosc, Anjou és Comice. A Keiffer elfogadható, a Seckel körte pedig pácolt és fűszerezett termékekhez alkalmas.
Hogyan tartósítja az Anjou körtét?
Körték tartósítása Fagyasztással Miután a gyümölcs megdermedt, csomagolja cipzáras fagyasztózsákokba vagy fagyasztótartályokba, vagy vákuumzárással zárja le a hosszabb tároláshoz. A szeletelt körtét cukorszirupba (lásd alább) vagy gyümölcslébe is csomagolhatja, és lefagyaszthatja. Könnyű sziruphoz használjon 2 1/4 csésze cukrot és 5 1/4 csésze vizet.
Biztonságos a körte befőzésre való hideg csomagolása?
A nyers csomagokból is rossz minőségű körte készül. A melegen csomagolt körte kevésbé valószínű, hogy lebeg, mint a nyerscsomagolásos módszerrel konzervált körte. Csak tegye a felvágott körtét a forrásban lévő szirupos oldatba 5 percre. Sem az USDA, sem a Ball Blue Book nem ajánlja, és nem is rendelkezik recepttel a hideg vagy nyers körte csomagolására.
Mennyire érettnek kell lennie a körtének a befőzés előtt?
Válasszon érett, enyhén érettebb gyümölcsűt ideális friss étkezéshez vagy főzéshez. A szilárd körte jobban bírja a befőzési folyamatot, és kevésbé valószínű, hogy pépes lesz. Ha van választása, az Anjou, a Bartlett, a Bosc és a Comice körte jó befőzéshez.
