A rágós habcsók két lehetséges helyzet eredménye: alulsütés és páratartalom Ha alulsült, mindig kicsit rágós lehet. A páratartalom elkerülése érdekében megpróbálhatja a habcsókat visszatenni a sütőbe sütőpapírral bélelt tepsire 200°F-on 10 percre, hogy egy kicsit megpirosodjon.
Miért olyan rágós a habcsókom?
1 – Nem megfelelő sütés A pékek egyik legnagyobb hibája a habcsók készítése során az, hogy alulsütik, így nem marad elég idő kiszáradni. Ha túl magas a hőmérséklete, akkor a habcsók is rágós állagú lesz.
A habcsók belül puhának kell lennie?
A habcsók általában készen áll, amint megszáradt, és könnyen leemelhetők a pergamenpapírról sértetlen aljával. Néha azonban, különösen nagy habcsók esetén, nehéz megállapítani, hogy a közepe megfelelően megsült-e. Az rendben van, ha elég puha és mályvacukorszerű, de nem lehet ragacsos, mint a gumi.
A habcsók rágós a közepén?
„Csak addig süsd őket, amíg a közepe megszilárdul és rágós lesz – többé nem –, hogy tökéletes, nugátszerű állagot kapjunk.”
Honnan lehet megállapítani, hogy a habcsók nem túlsült?
Kész? Annak meghatározásához, hogy a sült habcsók pontosan mikor készült el, emelje le a tepsiről. Ha könnyen felhúzódik, akkor kész. Ha nem, folytassa a sütést, és néhány percenként ellenőrizze, hogy készen van-e.
