Az emberi étrendben a szaponinok fő forrásai a hüvelyesek, főleg a bab, a bab és a lencse. A szaponinok az Allium fajokban (hagyma, fokhagyma), spárgában, zabban, spenótban, cukorrépában, teában és jamgyökérben is jelen vannak.
Mely élelmiszerekben van sok szaponin?
Hüvelyesek (szója, bab, borsó, lencse, csillagfürt stb.) a fő szaponint tartalmazó táplálék, ennek ellenére néhány más növény is érdekes lehet, például a spárga, spenót, hagyma, fokhagyma, tea, zab, ginzeng, édesgyökér stb. A hüvelyes szaponinok közül a szója szaponinokat tanulmányozták a legalaposabb módon.
Honnan vannak a szaponinok?
Források. A szaponinokat történelmileg növényi eredetűek, de olyan tengeri élőlényekből is izolálták, mint a tengeri uborka. Nevüket a szappanfű növényről kapták (Saponaria nemzetség, Caryophyllaceae család), melynek gyökerét a történelemben szappanként használták.
Mik azok a szaponinok a növényekben?
A szaponinok természetesen előforduló vegyületek, amelyek széles körben elterjedtek a hüvelyes növények minden sejtjében. A szaponinok, amelyek nevüket arról kapták, hogy vizes oldatokban stabil, szappanszerű habokat képeznek, összetett és kémiailag változatos vegyületcsoportot alkotnak.
Mit csinálnak a szaponinok a szervezetben?
A szaponinok csökkentik a vér koleszterinszintjét azáltal, hogy megakadályozzák annak újbóli felszívódását.. Úgy tűnik, hogy a szaponinok segítik az immunrendszerünket, és védelmet nyújtanak a vírusok és baktériumok ellen.
