A tejtermékekkel ellentétben a méz pasztőrözése nem az élelmiszer-biztonságról szól, mivel a természetes méz az egyik legbiztonságosabb élelmiszer, amelyet fogyaszthatsz. Ehelyett a pasztőrözés főleg a kristályosodás természetes folyamatának lelassítására szolgál, vagy amikor a folyékony méz az idő múlásával merevvé és ropogóssá válik.
Melyik a jobb pasztőrözött vagy nem pasztőrözött méz?
Mivel a pasztőrözés a mézet magas hőmérsékletnek teszi ki, tönkreteheti vagy eltávolíthatja a méz természetes tulajdonságait. Ez azt jelenti, hogy a nyersméz erősebb egészségügyi előnyökkel járhat a sebek gyógyulása és a fertőzések elleni küzdelem terén, mint a hagyományos méz. Számos tanulmány kimutatta, hogy a nyers méz jótékony hatással van az egészségre.
A pasztőrözetlen méz biztonságos?
A mézgyártók általában a nyers mézet szűrőn engedik át, hogy a lehető legtöbb szennyeződést eltávolítsák, de néhány általában megmarad. Eni továbbra is biztonságos. A nyers mézzel ellentétben a normál méz pasztőrözésen megy keresztül.
A méz pasztőrözést igényel?
A méznek alacsony a páratartalma és magas a savassága, ami azt jelenti, hogy a baktériumok nem tudnak túlélni benne. Tehát a tejjel és gyümölcslével ellentétben a mézet nem élelmiszerbiztonsági okokból, hanem minőségi okokból pasztőrözik. A méz pasztőrözése csökkenti az erjedés esélyét, és késlelteti a granulálást is.
Mi történik, ha nem pasztőrözött mézet eszel?
A nyers méz tartalmazhatja a Clostridium botulinum baktérium spóráit Ez a baktérium különösen káros a csecsemőkre vagy egy év alatti gyermekekre. Botulizmusmérgezést okozhat, ami életveszélyes bénuláshoz vezet (26, 27). A botulizmus azonban nagyon ritka egészséges felnőttek és idősebb gyermekek körében.
