Pasztőrözés, hőkezelési eljárás, amely elpusztítja a kórokozó mikroorganizmusokat bizonyos élelmiszerekben és italokban.
A pasztőrözés hőt használ a baktériumok elpusztítására?
A pasztőrözés során a folyadékokat rövid ideig magas hőmérsékleten melegítik. A pasztőrözés elpusztítja a tejben lévő káros mikrobákat anélkül, hogy az ízt vagy a tápértéket befolyásolná (sterilizálás=minden baktérium elpusztul).
Miért jár a pasztőrözés hővel?
A pasztőrözés (vagy pasztőrözés) egy folyadék vagy élelmiszer hőkezelésének folyamata a kórokozó baktériumok elpusztítása érdekében, hogy az élelmiszer biztonságosan fogyasztható legyen. Ez magában foglalja az élelmiszer felmelegítését a legtöbb káros mikroorganizmus elpusztítása érdekében… Az élelmiszerek kereskedelmi sterilizálása nem elterjedt, mert hajlamos tönkretenni az étel ízét.
A pasztőrözött tejet melegítik?
A pasztőrözött tej olyan nyers tej, amelyet meghatározott hőmérsékletre melegítettek, és ideje elpusztítani a nyerstejben előforduló kórokozókat. A kórokozók olyan mikroorganizmusok, például baktériumok, amelyek megbetegítenek bennünket.
Hogyan működik a pasztőröző?
A pasztőrözés biztosítja, hogy a tej biztonságosan iható legyen (elpusztítja a baktériumokat), és segít meghosszabbítani az eltarthatóságát. A pasztőrözési folyamat során a tejet 71,7°C-ra kell melegíteni legalább 15 másodpercig (legfeljebb 25 másodpercig). … A tej felmelegítése után nagyon gyorsan lehűl 3°C alá.
