Meglepő módon a paprika főzése egyes esetekben csípősebbé, máskor enyhébbé teheti azáltal, hogy befolyásolja ezen vegyszerek szintjét.
A serrano paprika főzése csípőssé teszi?
Ha chilivel főz, tudd, hogy minél tovább főzik, annál jobban lebomlik és felszabadul a kapszaicin, ami áthatja az ételt, de a főzés folytatásával, a kapszaicin eloszlik. Ezért a csípősség csökkentése érdekében a chilit csak rövid ideig, vagy több órán keresztül főzze.
Miért nem csípős a serrano paprikám?
A nem csípős chili paprika nem megfelelő talaj- és termőhelyi helyzetek, változatosság vagy akár rossz termesztési gyakorlat kombinációja lehet. A chili paprika hőjét a magokat körülvevő hártyák hordozzák. Ha egészséges gyümölcsöt kap, akkor a forró hártyák teljes belseje és magasabb hőtartománya lesz.
A serrano paprika csípősebb, ha megpirul?
A serranók hője a méretüktől függően változik – minél kisebb a bors, annál erősebb az égő érzés. A zöld, éretlen serrano íze is enyhébb lesz, mint az érett piros serrano.
Mennyi idő alatt válik pirosra a serrano paprika?
Ha 60-70 napon túlhagyjuk teljesen érni, a serrano paprika zöldből pirosra változik. Egyes fajták lila, narancssárga, sárga vagy barna árnyalatúak, de a legtöbb fajta zöldről pirosra változik. A színes paprika 80-100 napig tart.
