Ma egy kicsit elragadtattam magam a boltban, és túl sok kacsacombot vettem a konfitáláshoz. Tudom, hogy pár hónapig elállhat, ha a saját zsírjában tárolják, de én általában lefagyasztom a zsírt, hogy később újra felhasználhassam (mármint sokkal később -- kb. év a fagyasztóban).
Lefagyasztható a kacsakonfit?
Akkor tartsd a hűtőben. A lábakat porszívóval is le lehet zárni, de mivel már konfitált, nem kell olajat tölteni a zacskóba. Kerülném a konfit lefagyasztását, mert még a vákuummal lezárt kis jégkristályok is képződhetnek a zacskóban, és ezek tönkretehetik a hús állagát, amikor kiolvasztja.
Lefagyasztható a konfit?
A tartósított fokhagymát megfelelően tárolva több hónapig is eltartható, azonban a teljes biztonság érdekében csak legfeljebb három hétig javaslom a tárolást. Ha aggódik, nyugodtan le is fagyaszthatja a fokhagymás konfitot több hónapra.
Hogyan fagyasztod le a konfitt kacsát?
Tároláshoz csomagolja az egyik vagy mindkét lábat egy műanyag vagy fóliás edénybe vagy egy széles nyakú üvegedénybe, és fedje le zsírral. A hűtőben legalább egy hónapig frissen áll, amíg teljesen elmerül a zsírban. A kacsát ebben a szakaszban lefagyaszthatja – csak hűtőben egy éjszakán át, mikrohullámú sütőben nem.
Hogyan tárolja a confit de canardot?
A maradék konfit tárolásához tegye egy edénybe, és fedje le olvasztott kacsazsírral. Hűtsük le és hűtsük le, amíg szükség lesz rá.
