A szalmonellát olyan élelmiszer-kezelők terjeszthetik, akik nem mosnak kezet és/vagy nem mosnak kezet és/vagy az általuk használt felületeket és eszközöket az ételkészítési lépések között, illetve amikor az emberek nyers vagy rosszul főtt ételeket fogyasztanak. A szalmonella állatokról emberre is átterjedhet.
Mi az öt módja a szalmonella terjedésének?
A szalmonella fekális-orális úton terjed, és • élelmiszerrel és vízzel, • közvetlen állati érintkezéssel, és • ritkán emberről emberre terjedhet. Becslések szerint a szalmonellózis 94%-a élelmiszerrel terjed. Az emberek általában fertőzött állat ürülékével szennyezett élelmiszerek fogyasztásával fertőződnek meg.
Hogyan terjed a szalmonella és hogyan terjed?
A szalmonella baktériumok fecalis-orális úton terjedő fertőzéseket okoznakEz akkor fordul elő, ha étel, víz vagy baktériumokat hordozó tárgyak, akár emberi, akár állatiak, érintkezésbe kerülnek a szájjal. A szalmonella terjedésének legáltalánosabb módja a nyers vagy rosszul átsütött hús fogyasztása.
A szalmonella levegőben vagy cseppekben terjed?
Azonban bizonyos Salmonella enterica szerováltozatok azon képessége, hogy aeroszolokban hosszabb ideig túlélnek [1], arra utal, hogy levegő terjedés előfordulhat. Néhány állatfajnál már kimutatták a szalmonellával való fertőzést szennyezett aeroszolokkal való érintkezést követően [2–5].
Melyek a szalmonella fő okai?
A szalmonellafertőzést a Salmonella nevű szalmonellabaktériumok csoportja okozza. A baktériumok emberek vagy állatok ürülékéből kerülnek át más emberekre vagy állatokra. A szennyezett élelmiszerek gyakran állati eredetűek. Ide tartozik a marhahús, a baromfi, a tenger gyümölcsei, a tej vagy a tojás.
