A basmati rizzsel ellentétben, amelyet be kell áztatni, a jázmin rizst soha nem szabad áztatni, mert már természetesen puha. Délkelet-Ázsiában a jázminrizst hagyományosan párolják, de manapság általában rizsfőzőben készítik, és simán, olaj és só nélkül tálalják.
Mi történik, ha nem öblíti le a jázminrizst?
Ha a rizst hagyjuk egy kis időt tiszta víz alatt, akkor a felületi keményítő is megszabadul, mert ettől a rizs összetapadhat, vagy gumiszerű textúrát adhat (a The Kitchn segítségével). A The Guardian arra is figyelmeztet, hogy ha nem mosod a rizst, akkor illatos rizst kapsz, amely ráadásul gyorsabban is romlik.
Miért rossz neked a jázminrizs?
Mint minden rizs, a jázmin rizs viszonylag magas glikémiás indexű. Még a barna jázmin rizs is megugorhatja a vércukorszintet, ami komplikációkat okozhat a II-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek.
Miért kell leöblíteni a jázminrizst?
A rizs öblítése eltávolítja a törmeléket, és ami a legfontosabb, eltávolítja a felületi keményítőt, amely egyébként a rizs összetapadását vagy gumiszerűvé válását okozza főzés közben. Használhat egy tálat vagy egy szűrőt a rizs öblítéséhez.
Miért ragadós a jázminrizsem?
Amikor a keményítővel bevont rizs a forrásban lévő vízbe kerül, a keményítő virágzik és ragacsos lesz. Ahogy a víz felszívódik, és a rizsszemek egyre közelebb kerülnek egymáshoz, elkezdenek tapadni az egyik portokhoz, és nagy csomókat képeznek. A nagyon egyszerű megoldás az öblítés.
