Egyesek elkerülhetik a halbőrt, attól tartva, hogy nem biztonságos az evés, bár ez általában nem így van. A halbőrt a történelem során biztonságosan fogyasztották. … Azonban egyes halak nagy mennyiségben tartalmaznak higanyt és egyéb méreganyagokat és szennyeződéseket, amelyek mindegyike a bőrben is jelen lehet (3, 4, 5).
Van higany a lazac bőrében?
Ha a lazac szennyezett vizekben úszik és más állatokkal táplálkozik, a méreganyagok biológiailag felhalmozódnak a hal bőrében és zsírjában. Ezek a szennyező anyagok magukban foglalhatják a PCB-ket és a hírhedt (metil)higanyt, amelyek összefüggésbe hozhatók az emberek, különösen a terhes nők egészségügyi szövődményeivel.
El kell távolítani a hal bőrét főzés előtt?
Sütés előtt eltávolítja a bőrt
A bőr könnyebben eltávolítható, ha először bőrével lefelé főzi a halat. A főzés során fellazul a hús és a bőr közötti kötődő zsírréteg, így könnyen lefejthető. A hal bőrében lévő kemény fehérjék megkönnyítik a serpenyőben való megfordítást és mozgást.
Miből van a hal bőre?
A halak bőre két különálló rétegből áll, ti. egy legkülső réteg, az epidermisz és egy belső réteg irha vagy corium. Az epidermisz az ektodermából, a dermis pedig a mezoderma rétegből származik (3.1. ábra).
Rossz lazacbőrt enni?
A lazacbőrt általában biztonságosan fogyasztják. A bőr több olyan ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz, mint a lazac, ami kiváló kiegészítője lehet bármilyen étrendnek.
