Az Isinglass bizonyos trópusi és szubtrópusi halak úszóhólyagjából származik. Ha több hétig áztatják, és híg élelmiszer-minőségű savakban feloldják, zavaros, színtelen, viszkózus oldatot képeznek, amely nagyrészt fehérje kollagénből áll.
Miből van az üveglap?
A
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) egy anyag, amelyet halak szárított úszóhólyagjából nyernek. Ez a kollagén egy formája, amelyet főként bizonyos sörök és borok derítésére vagy finomítására használnak.
Mire jó az isinglass?
Az Isinglass, más néven halragasztó, bizonyos halfajták „hangjának” (levegő/úszóhólyag) membránjából származik. évszázadok óta használják finomítóként vagy derítőszerként alkoholos italokban A finomszemcsék eltávolítják a részecskéket, például az erjesztéshez használt élesztőt.
Milyen hal az isinglass?
Hagyományosan az isinglass a tokhalból származott, de manapság számos trópusi halfajtát használnak a kereskedelmi finomítási (gondolj tisztázásra) eljáráshoz. Van néhány jó hír a vegán sör szerelmeseinek mindaddig, amíg nem ragaszkodnak a hordós sörökhöz vagy a kézműves sörökhöz…
Az isinglass vegánbarát?
Az Isinglass a halak szárított úszóhólyagja, amelyet bizonyos sörök és borok finomítójaként használnak. … A főzési folyamat ilyen módon történő befejezése után apró halszemcsék maradnak a sörben, ami azt jelenti, hogy nem alkalmas vegánok és szigorú vegetáriánusok számára.
