A csokoládét legjobb száraz, hűvös, sötét helyen tárolni: 13-15°C (55-60°F) az ideális. Ne tárolja a csokoládét hűtőszekrényben, és ne tegyen csokoládét erős szagú dolgok mellé – a csokoládé magába szívja a szagát és megromlik.
Teheted a temperált csokoládét a hűtőbe?
Funtalan és puha lesz, és hűteni kell, hogy ne olvadjon meg. A temperált csokoládétermékek hideg szobahőmérsékleten kemények maradnak.
Meddig tartható el a temperált csokoládé?
Egy jól temperált tömör csokoládétábla, mendiant vagy bonbon egy évig is eltarthat, ha hűvös, száraz, sötét helyen tárolják. Zárványok (az íz és az állag érdekében hozzáadott egyéb összetevők, például diófélék, szárított gyümölcsök, sók stb.)
Megtarthatod temperált csokoládét?
CSOKOLÁDÉT EDVEZETLEN TARTÁSA
A csokoládé készítése közben tartsa melegen a temperált csokoládét, hogy az edzett maradjon. … Helyezze a csokoládés tálat egy tál meleg, nem forró víz fölé, és keverje meg, hogy a csokoládét a szükséges hőmérséklet-tartományban tartsa.
Mi történik, ha temperált csokoládét teszel a hűtőbe?
Ha túl hosszúak, vagy túl hideg van, felpörgetheti az indulatot, instabillá és virágozva lesz az eredmény, miután kiveszi a hűtőszekrényből. … Ezután tegyük újra a hűtőszekrénybe körülbelül 5 percre; éppen elég a folyamat elindításához. Ezután hagyja szobahőmérsékleten befejezni a beállítást.
