Egy egyszerű módszer annak ellenőrzésére, hogy a tej hamisított-e vízzel, egy csepp tejet ferde felületre helyezünk. Ha a tej szabadon folyik, akkor magas a víztartalma. A tisztább tej lassan fog folyni. Ha jódot adunk a hamisított tej mintájához, az kékes lesz.
Hogyan ellenőrizhető, hogy a tej hamisított-e vagy sem?
Tesztelési módszer:
- Cseppentsen egy csepp tejet egy csiszolt ferde felületre.
- A tiszta tej vagy marad, vagy lassan folyik, fehér nyomot hagyva maga mögött.
- A vízzel hamisított tej azonnal kifolyik anélkül, hogy nyomot hagyna.
Melyek a leggyakoribb hamisítószerek a tejben?
A tejben előforduló, súlyos egészségkárosító hatású adalékanyagok a következők: karbamid, formalin, mosószerek, ammónium-szulfát, bórsav, marónátron, benzoesav, szalicilsav, hidrogén peroxid, cukrok és melamin.
Hogyan teszteli a tej minőségét?
Forraljon fel egy kis mennyiségű tejet egy kanálban, kémcsőben vagy más alkalmas edényben Ha alvadás, koaguláció vagy kicsapódás tapasztalható, a tej nem felelt meg a teszten. A friss tejben erős szennyeződés nem mutatható ki, ha a savasság 0,20-0,26% Tejsav alatt van. A teszt gyors és egyszerű.
Hogyan hamisítják a tejet?
Bár a víz továbbra is a leggyakoribb tejhamisítószer, egyre gyakrabban használnak mosószert, marónátront, glükózt, fehér festéket és finomított olajat a tej hamisításához. … Az adalékanyagok, mint a só, a mosószerek és a glükóz növelik a hígított tej vastagságát és viszkozitását, míg a keményítő megakadályozza annak alvadását.
