Eltérően más kötőszövetektől és zsíroktól, az ezüst bőr nem olvad meg és nem válik érzékenysé főzés után, hanem kemény és rágós marad (az otthoni konyha segítségével). … Amikor a hús elkészült, az ezüst bőr továbbra is ragaszkodik, bőrszerű és kemény lesz, és teljesen ehetetlen
Rossz az ezüst bőr?
Az ezüstbőrrel az a probléma, hogy nagyon kemény lesz, amikor először megérinti a nagy hőt. Elég sok időbe telik, amíg a kollagén lebomlik. Például egy hátpántos steak, amelyet a forró grillre dobál úgy, hogy az ezüstbőr rajta marad, baromi kemény lesz.
Tudsz ezüstbőrt főzni?
Az ezüstbőr egy rendkívül kemény kötőszövet, amely általában a marha- és sertésbélszínen található. A következőképpen távolíthatja el. Mivel kemény, rágható és nem olvad meg főzés közben, mint a zsír, az ezüstbőrt főzés előtt el kell távolítani.
Szabad ezüst bőrt hagyni a bordákon?
Akár sertéshúst készít, akár sertésbordát, biztos szeretne lenni abban, hogy az egyes rácsok csontos oldalát borító membránt vagy ezüstbőrt eltávolítják. Ha rajta hagyja, megakadályozza, hogy a fűszerek és a füst behatoljon a húsba, és a bordákon kellemetlen bőrszerű bőrré sül át.
Használható az ezüst bőr?
Nincs értelme. Ellentétben a rágós sertéshúsdarabokkal, amelyek zselatinná (kollagénné) párolódnak, az ezüst bőr elasztinból készül, amely soha nem bomlik le normál főzési körülmények között. Nem fogsz kivonni belőlük semmit, csak dobd a szemétbe, attól tartok.
