A legjobb megoldás, ha egy ázsiai élelmiszerboltban vagy az interneten találja meg. A gyömbér csípősebb, ezért egy kicsit több galang alt is használhatsz, ha helyettesíted (például, ha a recept 1 evőkanál gyömbért ír elő, helyettesíts 1–1¼ evőkanál galangallal).
Mit használhatok, ha nincs gyömbérem?
Ha nincs friss gyömbéred, helyettesítsd egy evőkanál kardamomot, szegfűborsot, fahéjat, szerecsendiót vagy buzogányt Bár szerecsendiót, fahéjat, szegfűborsot és a buzogány kellemes helyettesíti a gyömbért, azt gondolhatja, hogy az íze nem teljesen ugyanaz, mint a gyömbér használatakor.
A galangal és a gyömbér íze megegyezik?
Míg sokan ismerik a friss gyömbér fűszeres, enyhén édes, borsos ízét, a galangal inkább borsra hasonlít, mint gyömbérre. Húsa is fehérebb, és sokkal sűrűbb, mint a gyömbér, amelynek halványzöldes/sárgától elefántcsontig terjedő húsa szinte lédús lehet.
Jobb a galangal, mint a gyömbér?
A Galangal íze sokkal erősebb, citrusos, éles és kissé földes, fenyőszerű felhanggal. A gyömbér borsos, édes és melegítő, kevésbé harap, mint a galangal. Ízbeli különbségük azt jelenti, hogy soha nem használhatók felváltva a receptekben.
Mire használod a galang alt?
A friss galang alt érdemes lereszelni vagy nagyon vékonyra szeletelni, mert egy kicsit kemény lehet (minél fiatalabb a gyökér, annál puhább). Hozzáadható indonéz satay (húsnyárs fűszeres mogyorószósszal), malajziai laksa (tenger gyümölcsei és tészta fűszeres kókusztejben) vagy samlor kor ko (kambodzsai zöldségleves).
