Tegye a lágy vajat és a cukrot egy nagy keverőtálba. Keverje össze kézi mixerrel vagy állványmixerrel közepes sebességen 1-2 percig, vagy amíg a vajas keverék halványsárga, világos és bolyhos nem lesz. Gumi spatulával keverés közben egyszer-kétszer kaparja meg az edény oldalát.
Honnan tudod, hogy a vaj és a cukor krémes?
Gumi spatulával időnként kaparja le a keveréket az edény oldaláról. A vajat akkor „tejszínesítjük ”, amikor tömege már majdnem megkétszereződött, és sárgásfehér színűre világosodott Közepes sebességgel keverjük addig, amíg a keverék kis csúcsszerű bordákat nem kezd formálni. Ez 6–7 percig tart.
Miért nem krémesedik a vajam és a cukrom?
A vajkrémezés kulcsa
A vajnak „szobahőmérsékletűnek” vagy körülbelül 65ºF-nek kell lennie. Ha túl hideg, nem keveredik egyenletesen a cukorral, és szinte lehetetlen lesz sima állagúra verni; ha túl forró, a vaj nem fogja tudni megtartani azokat a légzsákokat, amelyeket bele akar verni.
Hogyan olvasztja össze a cukrot és a vajat?
Így karamellizáljuk a cukrot és a vajat
- Tegye a cukrot és a vajat egy serpenyőbe közepes lángon.
- A cukrot és a vajat keverjük össze a leveseskanállal, hogy a két összetevő alaposan összekeveredjen.
Ki tudod verni a vajat és a cukrot kézzel?
Ha úgy találja, hogy nincs mixer, kézzel krémesítheti a vajat és a cukrot. … Ragadj egy fakanalat, és keverd össze a vajat és a cukrot ugyanazzal a mozdulattal, mint a tojásrántottánál. Ha könnyebb, akkor a villával is krémesíthetjük őket. Ügyeljen arra, hogy néhányszor kaparja meg a tálat!
