Tartalomjegyzék:
- Mit jelent franciául, hogy mirepoix?
- Mi a mirepoix példa?
- Mi a mirepoix célja?
- Mit használhatok mirepoix helyett?
Videó: Mit jelent a mirepoix a főzésben?
2024 Szerző: Fiona Howard | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-10 06:38
: kockára vágott zöldségek párolt keveréke (például sárgarépa, zeller és hagyma), fűszernövények és néha sonka vagy szalonna, különösen levesek, pörköltek, és szószok.
Mit jelent franciául, hogy mirepoix?
megjelent: 2008. február 26. Mirepoix (mirh-pwah) főnév. A francia konyhában sárgarépa, hagyma és zeller keveréke, általában finomra vágva, és húsételek vagy szószok fűszerezési alapjaként használják. A mirepoix gyakran az egyetlen fűszer, amit egy jó babbabhoz használunk, mint például a tegnap közzétett.
Mi a mirepoix példa?
A mirepoix meghatározása kockára vágott hagyma, sárgarépa, zeller és fűszernövények keveréke, amelyet vajban vagy olajban pirítanak meg. Példa a mirepoixra 2 rész kockára vágott hagyma, 1 rész sárgarépa, 1 rész zeller és fűszernövényekvajban pirítva, és egy alaplé vagy leves fűszerezésére használják.
Mi a mirepoix célja?
A Mirepoix egy receptalap kockára vágott zöldségekből, amelyeket lassan főznek (általában valamilyen zsírban, például vajban vagy olajban) egy étel ízének édesítésére és elmélyítésére A keveréket nagyon alacsony lángon főzzük, mivel az a cél, hogy fokozzuk a zöldségek ízét, nem pedig karamellizálódni.
Mit használhatok mirepoix helyett?
Sárgarépa. A Sárgarépa a zeller klasszikus ropogósát biztosíthatja - zeller nélkül - főtt és nyers ételekben. A standard mirepoix helyettesítőhöz egyszerűen duplázza meg a felhasznált sárgarépa mennyiségét. Ami az ízesítést illeti, a sárgarépa miatt a receptje kicsit édesebb ízű lesz, ezért módosítsa a fűszerezést, ha szükséges.
Ajánlott:
Mi a perzselő a főzésben?
1: felszínen égetni A tűz megperzselte a serpenyő alját. 2: száradni vagy összezsugorodni erős hővel, vagy úgy, mintha az erős hő hatására a szárazság megperzselte a termést . Mi a perzselő a konyhában? 1. enyhén megég, hogy befolyásolja a színt, az ízt stb.
Mit jelent a baste a főzésben?
: (ételek, különösen hús) időközönként folyadékkal (például olvasztott vajjal, zsírral vagy serpenyőben lecsepegtetett folyadékkal) nedvesítse meg, különösen a főzési folyamat során, hogy megakadályozza a kiszáradást és adj hozzá ízt, süss meg egy sültet félóránként .
Mi az isi a főzésben?
Az iSi Whip egy olyan eszköz, amely gáz és nyomás segítségével felver tejszínt, és habokat, bolyhos mártásokat, könnyű leveseket vagy főzeteket készít, órák helyett percek alatt. hihetetlen eredményeket. … Az iSi Whip-hez használt inert gáz dinitrogén-oxid (N2O), és egy újrahasznosítható, eldobható patronban, úgynevezett töltőben kerül forgalomba .
Mit jelent a főzésben a kotrás?
A kotró alapvető definíciója az élelmiszer enyhe bevonása egy száraz összetevővel, például liszttel, kukoricaliszttel vagy zsemlemorzsával. … Gyakran előfordul, hogy az ételeket ropogósra sütjük, és arany színt ad a kotráshoz használt száraz összetevőknek .
Mit jelent az igazmondás a főzésben?
Igaz. a kés élének kiegyenesítése. Tournee. Vágókés ívelt pengével. Madárcsőrkésnek is nevezik . Mi az igaz definíció? Az „igazság” definíciója 1. nem hamis, kitalált vagy illuzórikus; tényszerű vagy tényszerűen pontos; igazodva a valósághoz.
