"Hacsak nem láttad, hogy csiszolják, valószínű, hogy nagyon régi." A magra szükség van … Az aromák felszabadulása az íz felszabadulását jelzi – Frisch szerint "világosabb" köményíz, mint az a finomabb íz, amelyet a magok egészben történő felhasználásával kapunk. Ez a választás – egész vagy őrölt – a teljes vetőmag elrakásának előnye.
Cserélhetem az őrölt köményt köménymaggal?
Használhat 1/2 teáskanál őrölt köményt 1 teáskanál köménymag helyettesítésére.
Hogyan főzöl köménymaggal?
A köménymagot közepes lángon szárazon pirítják, majd finom porrá őrlik, hogy pácokhoz és pörköltekhez használják fel, így fokozva az ételek aromás karakterét. Darált formában számos fűszerkeverékben is felhasználható, és fontos összetevője a „garam masala” indiai fűszerkeveréknek.
Hozzáadhatja a köménymagot egészben?
A köményt egész mag formájában vagy porrá őrölve is árulják, de ha nincs szüksége nagy mennyiségre, a legjobb, ha saját őrölt köményt készít. Az egész magvak esetében lehetőség van arra, hogy őrlés előtt megpirítsák, ami fokozza ízüket.
Rossz az őrölt kömény?
A köménynek számos bizonyítékon alapuló egészségügyi előnye van. Ezek egy része az ókor óta ismert, míg mások még csak most fedezik fel. A kömény fűszerként való használata növeli az antioxidáns bevitelt, elősegíti az emésztést, vasat biztosít, javíthatja a vércukorszint szabályozását és csökkentheti az élelmiszer-eredetű betegségeket.
