Saute, ne sütjük Tanulmányok azt mutatják, hogy a zsírban sütés során a zsír behatol az ételbe, a zöldségek pedig kiszáradnak. De egy kis egészséges étolajon, például extraszűz olívaolajon pároljuk, nagyszerű módja annak, hogy sok zöldséget főzzön.
Egészséges enni párolt zöldségeket?
Sokan azt gondolják, hogy a nyers zöldségek táplálóbbak, mint főzve, de ez nem így van. A zöldségek főzése lebontja a növények sejtfalát, és több tápanyag szabadul fel a sejtfalakhoz. A főtt zöldségek több antioxidánst tartalmaznak, beleértve a béta-karotint, luteint és likopint, mint nyersen.
Mi a legegészségesebb módja a zöldségek párolásának?
A zöldségeket közepesen magas lángon puhára pároljuk (a főzési idő zöldségenként változik; ügyeljen rá, hogy meg ne égjen, és szükség esetén csökkentse közepesre). Vagy sütjük a sütőben – ami még jobb megoldás lehet. „Pörköléssel kevesebb olajat használhat, mint pirítással, ami kalóriát takarít meg” – mondja Pine.
A serpenyőben sült zöldségek elveszítik a tápanyagokat?
A párolás és sütés javítja a zsírban oldódó vitaminok és egyes növényi vegyületek felszívódását, de csökkentik a C-vitamin mennyiségét a zöldségekben.
Egészséges a zöldségek olívaolajban sütése?
Az extra szűz olívaolajban rántott zöldségek több egészséges fenolt és antioxidánst tartalmaznak, mint nyers vagy főtt zöldségek – fontos tulajdonságok, amelyek csökkentik a rák és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, spanyol kutatások megállapították.
