Felfedi ízes, édes és fűszeres ízeket, lágy és szivacsos textúrával. A dhokla kulcsa az Eno, egy indiai savlekötő, amely történetesen szaporítószer is.
Milyen íze van Khaman Dhoklanak?
A Khaman dhokla egy fermentált csicseriborsó sütemény az indiai Gujarat államból. Madhur Jaffrey szakácskönyv-író egyszer úgy jellemezte őket, mint „Gujarat egyik dicsőségét”. Olyan ízük van, mint egy francia csicseriborsó palacsinta (socca) és egy piskóta, összeházasodtak, Indiába költöztek, és megszületett a baba – a csicseriborsó esszenciája bolyhos tortaformában.
Mi a különbség a dhokla és a Khaman Dhokla között?
Nagyon kevesen tudják, mi a különbség a khaman és a dhokla között. Míg a dhokla rizs-chana dal tésztából, a khaman csak hasított csicseriborsóból készül. A szódabikarbóna további hozzáadásával a khaman könnyebb, mint a dhokla, és a könnyű, párolt ételek kedvelőinek kedvence.
Khaman Dhokla egészségtelen?
Khaman egészségesebb alternatívája a dhokla-nak. Ennek az az oka, hogy ez a változat kevesebb cukrot tartalmaz, mint a hagyományos dhokla. Ezáltal cukorbetegek és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára is hasznos lehet.
Miért keserű ízű a dhoklám?
Ne hagyja üresen a tésztát az Eno por összekeverése után, különben a tészta keserű ízűvé válhat, és előfordulhat, hogy az elkészített Dhokla nem lesz bolyhos és szivacsos.
