Mert rebarbara kevés pektint tartalmaz, és gyakran adnak hozzá almalevet, ami segít a lekvár szép megkötésében.
A gyümölcs fagyasztása elpusztítja a pektint?
A porított pektin egyik szezontól a másikig tárolható a fagyasztóban. A fagyasztás tönkreteszi a folyékony pektin gélképző tulajdonságait, de a folyékony pektin két évig eláll hűvös, száraz helyen.
Hogyan sűríted be a rebarbara lekvárt?
Citromlé pektint tartalmaz, amely a növényekben természetesen előforduló anyag. A citromlé segít besűríteni a lekvárt a gyümölcs magas pektintartalma miatt.
Hogyan növeli a pektintartalmát?
Kerülje a túl érett gyümölcsöt. Érdemes megfontolni a ribizli és a rebarbara, a szeder és a málna, az áfonya és az áfonya kombinációit, vagy az érett alma alatt bármilyen más gyümölccsel. Bármilyen gyümölcshöz vagy bármilyen kombinációhoz hozzáadhat savat, például citromlé, hogy elősegítse a pektin gélesedését és sűrűbb lekvárok készítését.
Mely gyümölcsökben van szükség pektinre a lekvárban?
Magas pektintartalmú gyümölcsök
Rákalma, feketeribizli, egres, szilva, ribizli, főzőalma, áfonya, dámsonák, birs, narancs, citrom és sok szilva.
