A kasmíri vörös chillis vagy a kashmiri lal mirch jellemzője, hogy sötétvörös színt ad az ételnek, képes színezni és ízt adni, ugyanakkor nem engedi, hogy az étel túl csípőssé vagy fűszeressé váljon. India a legnagyobb fogyasztó és termelő.
Mit használhatok kasmíri chili helyett?
Ha nincs kasmíri chiliporod, akkor a legjobb helyettesítő:
- Keverd össze az édes füstölt paprikát egy kis cayenne-nel a melegítésért.
- VAGY – Használjon közönséges paprikát egy kis cayenne-nel. Hiányzik belőle a füstös árnyalat.
Mi a különbség a piros chili és a kasmíri chili között?
Ha azonban enyhe csillogást és csábító piros színt, de mérsékelt fűszerességet is szeretne, akkor a kasmíri chili a választás. Ezek a chilipaprikák kisebbek, kerekebbek és kevésbé csípősek, de nagyon élénk piros színt adnak az ételeknek. Valójában kifejezetten élénkvörös és mérsékelt fűszerességük miatt tenyésztették ki őket.
Mi az a chilis kasmíri?
A kashmiri chili a chili egyfajta változata, amely intenzív vörös színéről és alacsonyabb hőfokozatáról ismert, így ideális a tandoori, vajas csirke és rogan josh currykhöz. Megszárítják és finomra őrlik, mielőtt currykhoz, levesekhez, pörköltekhez adnák, vagy akár befejező szóráshoz a fűszeres meleg érdekében.
A kasmíri chili ugyanaz, mint a Cayenne?
Indiában termesztett Kashmiri chili csípősebb, mint a paprika és enyhébb, mint a cayenne; egyes szakácsok összekeverik a kettőt, ha nem kapják meg a színesebb kasmíri chilit. Otthon egyaránt használható csípősebb paprika helyettesítésére, ha nem akarsz tüzes ételt, vagy paprikát, ha inkább meleget szeretsz.
