Ha a paradicsomszósz túlságosan savas és a keserűség felé közelít, forduljon a szódabikarbónához, ne a cukorhoz. Igen, a cukor javíthatja a szósz ízét, de a jó öreg szódabikarbóna egy lúgos, amely segít egyensúlyban tartani a felesleges savat. Egy kis csípés bevált.
Hogyan javítható a túl savas szósz?
Melegítsen fel 1 csésze szószt 1/4 teáskanál szódabikarbónával (a szódabikarbóna semlegesíti a savasságot). Kóstoljuk meg a szószt, és adjunk hozzá kis mennyiségű szódabikarbónát, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy lágyítja-e a savasságot. Ha van még széle, forgassunk bele egy teáskanál vajat, hagyjuk krémesre olvadni. Általában ez teszi a dolgát.
Csökkenti a cukor a paradicsomszósz savasságát?
Az oka annak, hogy egy csipet cukrot szórjunk egy forró paradicsomos serpenyőbe, egyszerű: a cukor csökkenti a paradicsom savasságát, és összességében kiegyensúlyozottabb szószt hoz létre. A paradicsom pontos savszintje meglehetősen eltérő lehet attól függően, hogy friss vagy konzerv, a paradicsom fajtájától és az évszaktól függően.
Hogyan javítja ki a túl savas ételeket?
Te is készítettél egy ételt savanyú
A savanyúság savas összetevőkből származik (beleértve a paradicsomot, a bort és az ecetet). Ha az étele túl savanyú, próbálja meg édesíteni – gondoljon cukorra, mézre (ez egészséges!), tejszínre vagy akár karamellizált hagymára. Az edényt hígíthatja is (ugyanúgy, mint egy túl sok sót tartalmazó edénynél).
Csökkenti a tej a paradicsomszósz savasságát?
Tejtermékeket, például vajat és tejet használhat a paradicsomszósz savasságának csökkentésére. Adjunk hozzá egy teáskanál vajat vagy tejet, és jól keverjük össze. A vaj és a tej nem csökkenti a savasságot, de elfedik, hogy ne érezze túlságosan.
