A Velouté szósz története A Velouté egyike volt a négy eredeti anyaszósznak, ahogyan szakács Marie-Antoine Carême határozta meg a 19. század elején.
Hogyan készül a veloute szósz?
Kezdje egy hal Veloutéval, adjon hozzá fehérbort, tejszínt és citromlevet. Ez a szósz alapja borjúhús alaplé Velouté, néhány csepp citromlé, tejszín és tojássárgája hozzáadásával A Velouté halalaplé főzése után adjon hozzá gomba- és osztrigafolyadékot a tejszínnel együtt és tojássárgája.
Hol használják a veloute szószt?
Mit tálaljunk Velouté szósszal
- Csirke. Hagyományosan a souse suprême-t buggyantott vagy párolt csirkehúshoz, vagy más, finom ízű baromfi ételekhez tálalják. …
- Hal. …
- Borjúhús. …
- Levesek: Különféle krémlevesek készíthetők egyszerűen a zöldségek párolásával, velouté hozzáadásával, majd pürésítéssel és kemény tejszín hozzáadásával.
Ki volt az 5 anyaszósz alapítója?
A 19. században a Auguste Escoffier francia séf által kifejlesztett anyaszószok kiindulópontként szolgálnak számos ízletes szószhoz, amelyek számtalan étel kiegészítésére szolgálnak, beleértve a zöldségeket, halakat, hús, rakott ételek és tészták.
Ki a szószok atyja?
A 19. században Marie-Antoine Carême (1784–1833), az ínyenc vagy haute cuisine atyjaként számon tartott francia séf az összes szószt négy kategóriába sorolta. amely „Anyaszószok” néven vált ismertté. (A másik hírnévigénye: a szakácssapkának feltalálása.)
